«Nachhaltigkeit beginnt im Kleinen», sagt Costanza, während sie eine der personalisierten Wasserflaschen zeigt, die kürzlich an alle Mitarbeitende und Studierende verteilt wurden. Die Einführung dieser Flaschen war ein Meilenstein in den Bemühungen des Hotels, Plastik zu reduzieren.
Zusammen mit Loïc und zwei Studierenden aus dem 1. Lehrjahr sind sie die Nachhaltigkeitsverantwortlichen und bringen frischen Wind in das Nachhaltigkeitsprogramm des Hotel Vatel. Woche für Woche setzen sie sich konkrete Ziele – sei es die Optimierung des Wasserverbrauchs oder die Einführung regionaler Produkte in der Hotelküche und arbeiten bewusst auf diese hin.
Beim Aperitif im Restaurant wählen Gäste zwischen Aprikosen- und Apfelsaft – beide aus dem Wallis. Orangensaft? Fehlanzeige. «Warum sollten wir Produkte mit langen Transportwegen anbieten, wenn wir lokale Alternativen haben, die genauso gut schmecken?», fragt Loïc mit einem Augenzwinkern.
Die Gäste haben ausserdem die Möglichkeit, ihren Aufenthalt nachhaltiger zu gestalten, indem sie CHF 3.– an MyClimate spenden. Das Hotel Vatel verdoppelt diesen Betrag. Ein Teil fliesst in internationale Klimaschutzprojekte, der Rest wird in neue, nachhaltige Initiativen vor Ort investiert.
Nicht nur die Gäste profitieren von der nachhaltigen Philosophie des Hotels, sondern auch die Mitarbeitenden. Mit einer Viertagewoche und einer engen, familiären Atmosphäre hebt sich das Hotel Vatel als attraktiver Arbeitgeber hervor. Studierende der Hotelfachschule geniessen ein besonderes Privileg: Für den Rest ihres Lebens dürfen sie in Vatel Hotels zu Spezialpreisen buchen – ein Zeichen der Wertschätzung, das lange nach der Ausbildung nachwirkt.
Auf dem Gelände des Hotels werden jedes Jahr drei neue Bäume gepflanzt – ein Symbol für die langfristige Vision des Hauses.
