Rund um das Haus liegen Weinberg, Bio-Obstbäume und Olivenhaine – insgesamt drei Hektar Kultur- und Naturlandschaft. Sämtliche Arbeiten darauf werden in Handarbeit ausgeführt.
Die Früchte und die Oliven sind bio-zertifiziert. Beim Weinbau befindet sich der Betrieb in der Umstellungsphase. Der Hausherr ist ursprünglich Betriebsökonom und hat sich für diese Arbeit in Weinbau und Landwirtschaft weitergebildet.
Was daraus entsteht, ist nicht nur Ertrag. Es ist Lebensraum: Vögel, Insekten, Pflanzen – die Artenvielfalt auf dem Gelände beschreibt das Haus als tägliche Freude. Und zwischen den Reihen leben Hühner, Hasen, Enten und Gänse frei.
Bei der Restaurierung ging es darum, erneuerbare Energie in ein Gebäude aus dem 17. Jahrhundert zu bringen. Die Wärmeregulierung läuft heute über Wärmepumpen, die von einer Photovoltaikanlage gespeist und in eine thermische Solaranlage integriert sind.
In der Locanda „La Chiocciola" gibt es keine Karte. Das ist kein Konzeptgag, sondern eine Konsequenz: Serviert wird täglich ein frisches, lokales Vier-Gang-Menü aus dem, was da ist.
Mehr als die Hälfte der Zutaten stammt vom eigenen Hof. Der Rest kommt von Bauern aus der Provinz Brescia. Dazu die eigenen Groppello-Weine – weiss, rosé, rot –, ein Spumante di Qualità millesimato und zum Abschluss ein hausgebrannter Aquavite aus Groppello-Trauben. Auch Marmeladen und Olivenöl entstehen im Haus – aus den bio-zertifizierten Früchten und Oliven des Hofes.
Der Salzwasser-Swimmingpool wird nicht beheizt. Er ist, je nach Wetter, von etwa Mitte Mai bis Oktober nutzbar – ein saisonales Vergnügen. In den Zimmern liegen Natur-Leinen-Bettwäsche, Natur-Daunenduvets und handgewobene Wolldecken; die Böden sind natürlicher Cotto-Ton. Jedes Zimmer verfügt zudem über einen Stromfreischalter.
Auf dem Parkplatz stehen zwei Ladestationen für Elektroautos. Ein Zähler zeigt den effektiven Verbrauch an – wer lädt, sieht, was er verbraucht.
